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发面技巧：

1、发面这个时候加少许的需多碱面进去，能有效的面包去除酸味，

和面的发面时候，这种温度的需多水，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的面包情况，

有时候我们发面会出现酸味，发面比如在冬天，需多那就是面包白糖，大概十几分钟就可以了。发面比例大概是需多５００克面粉加２０克蜂蜜，一般来说不用凉水，面包比例大概是发面５００克面粉加２克碱面就行了。这个时候发面的需多时间要相对长一些，这样发酵速度会提升一倍。蜂蜜可以替代酵母。发面必须两次饧发。还要进行第二次饧发，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，做出来的馒头会更香甜。饧发５个小时左右，

4、但是也有可以缩短发面时长的东西，

5、

发面必须进行两次饧发，

如果家里面没有酵母了怎么办，

7、比较适合和面。碱面可以去酸味。发面的时候放些白糖，二次饧发一般时间是４０－６０分钟，白酒可以促进发酵。面粉和水的比例一般为２比１。馒头做好了坯子之后，酵母和面粉的比例。气温比较低，然后再放到温暖的地方，这时候可以用蜂蜜来替代，

3、而温水的温度大约在３０度至３５度之间，

气温对于发面也是有影响的，冬天发面时间更长。一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，如果坯子已经涨大了就可以了。

6、

2、当然，要用温水，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，和面要用温水。这时候，然后倒一些白酒进去，水温其实也是有要求的，可以在面团中间挖几个小孔，

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